El sindicato ha publicado un informe sobre el modelo de funcionamiento de los comedores escolares en España.
El sindicato CCOO ha publicado un informe sobre el modelo de funcionamiento y empleo en los comedores escolares externalizados.
Financiación del servicio de comedor
El servicio de comedor, recoge el informe, se financia por dos vías: el precio que pagan las familias del alumnado usuario y la financiación aportada por las Administraciones Públicas, normalmente las Comunidades Autónomas, pero también en algún caso de los Ayuntamientos o de manera excepcional organizaciones no gubernamentales.
La financiación pública se realiza a través de becas o ayudas que tienen como fin principal financiar totalmente o de manera parcial el coste del servicio para aquel alumnado cuyas familias no pueden asumirlo, de forma que cada administración exige el cumplimiento de unos u otros requisitos personales y económicos, en el ejercicio de sus competencias.
CCOO ha analizado el porcentaje que, en cada CCAA, ha cubierto el sistema público a través de becas y el porcentaje que han abonado las familias en el curso 2020/2021. Así, la Comunidad de Madrid es el territorio que menos aporta en becas, el 9% del coste total. Cantabria es la siguiente comunidad con menos aportación pública en becas, con un 15%. Cataluña, Castilla y León y Canarias fueron las tres comunidades que cubrieron al menos la mitad del coste.
El informe de CCOO, al trabajar con datos de cursos anteriores, no incluye la situación madrileña del curso actual del retraso de las becas de comedor, que denunciaron Más Madrid y PSOE.
Becas que no cubren el umbral de la pobreza
«En muchas comunidades autónomas», destaca el documento, «el requisito queda por debajo del umbral de la pobreza, como en el caso de la Comunidad de Madrid, por lo que llega a los hogares más vulnerables pero no a aquellos que están riesgo de serlo o tienen presupuestos muy ajustados».
El sindicato también ha analizado el precio diario del menú del curso actual en cada CCAA. El rango oscila entre el precio mínimo de 3,60 euros diarios por menú de la Ciudad de Ceuta y el máximo de 7 euros diarios en Islas Baleares. Tras los 7€ de Baleares se encuentran Cataluña con 6.9 €, Navarra con 6.2 € y Madrid y Cantabria con 5€ el coste diario en ambas comunidades.
Cocinas en los centros educativos
En su informe, el sindicato critica el modelo de gestión indirecta de los comedores escolares. La mayor parte de los comedores escolares son ya de gestión indirecta (81%), solo un tercio dispone de cocinas propias (36% de las nueve CCAA que proporcionan datos) y sólo el 32% de los centros que disponen de cocina hacen uso de la misma.
Sobre la existencia de cocina en los centros educativos, añade el documento que, «en cualquier caso, cada vez es más frecuente aunque los centros estén dotados de cocina, que las normativas y licitaciones autonómicas apuesten por el modelo de línea fría, como en el caso de la Comunidad de Madrid donde incluso se especifica como preferente este modelo». Es decir, la Comunidad de Madrid suele preferir externalizar el servicio y no usar la cocina incluso cuando se dispone de las instalaciones necesarias, según indica CCOO.
Una madre de la comunidad educativa y defensora de la educación pública explica por qué tuvo en cuenta que su colegio, el Dulce Chacón, tuviera cocina a la hora de elegir centro educativo: «Es importante que el colegio tenga comedor. Además, este servicio debe plantearse como parte importante del aprendizaje vital del alumnado, no como una guardería». «El servicio de comedor marca la diferencia en determinados entornos difíciles», añade, «porque es vital para el alumnado en situación de vulnerabilidad ya que les garantiza una comida caliente y equilibrada al día».
